Las operaciones de la ingeniería de los alimentos - Brennan, J. G. (Zaragoza : Acribia, 1980)
Título original: Food engineering operations
Incluye bibliografías e índice
Apéndices (p. 515-532): A. Fórmulas del flujo de fluídos--B. Fórmulas para la transmición del calor--C. Psicometría--D. Sistema internacional de unidades
Keywords: ELABORACION DE ALIMENTOS