Química de los alimentos - Badui Dergal, Salvador (México : Pearson, 2013)
Otra editorial: Longman, 1997 ; Pearson Educación, c2006
Incluye anexos e índice
Keywords: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS; COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS; TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS; PLANTAS TRANSGÉNICAS; VITAMINAS; SUSTANCIAS TÓXICAS; CARBOHIDRATOS