Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología - Varnam, Alan H.; Sutherland, Jane P. (Zaragoza : Acribia, 1995)
Título original: Meat and meat products : technology, chemistry and microbiology
Keywords: CARNE; INDUSTRIA DE LA CARNE; PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS; MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; PRODUCTOS DE LA CARNE