Higiene de los alimentos : directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering - Johns, Nicholas (Zaragoza : Acribia, 1995)
Título original: Managing Food Hygiene
Keywords: ALIMENTOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ELABORACION DE ALIMENTOS; CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS; MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; CONTAMINACION DE ALIMENTOS; ENFERMEDADES BACTERIANAS; LIMPIEZA; INSECTOS