Química de alimentos : manual de laboratorio - Herrera Ramírez, Carlos Hernán; Bolaños V., Nuria; Lutz C., Giselle (San José : Editorial de la Universidad de Costa Rica, 2003)
Keywords: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS; ALIMENTOS; COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS; CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS; PROTEÍNAS; ENZIMAS; PRODUCTOS DE LA CARNE; MARISCOS; PRODUCTOS LÁCTEOS; HUEVOS DE GALLINA; CEREALES; LEGUMINOSAS; FRUTAS; CARBOHIDRATOS; AGUA; MANUALES DE LABORATORIO; ADITIVOS ALIMENTARIOS