Memoria - Simposio Centroamericano y del Caribe sobre Procesamiento de Carnes (8o : 1999 abr. 12-16 . San José, C. R.); Escuela de Agricultura de la Región Tropical Húmeda (Cartago, C.R. : Instituto Tecnológico de Costa Rica, 1999)
Keywords: INDUSTRIA DE LA CARNE; PRODUCTOS DE LA CARNE; GANADO