Memoria - Simposio Centroamericano y del Caribe sobre Procesamiento de Carnes ( 9o : 2002 jun. 24-26 : San José, C. R.); Escuela de Agricultura de la Región Tropical Húmeda (Cartago, C.R. : Instituto Tecnológico de Costa Rica, 2002)
Keywords: CARNE DE RES; CARNE DE CERDO; INDUSTRIA DE LA CARNE; MATADEROS; PRODUCCION DE ANIMALES