Diseño e implementación de un sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP)en el mercado de pescado y mariscos del CENADA - Fonseca Rodríguez, Cristian; Universidad Nacional (Costa Rica). Escuela de Ciencias Biológicas (Puntarenas, C.R. : C. Fonseca R., 2002)
Tesis (Licenciatura) -- Universidad Nacional, Heredia, 2002
Keywords: MARISCOS; PESCADO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTAMINACION DE ALIMENTOS; CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS; PESCADO PARA CONSUMO HUMANO