Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos - Jeantet, Romain (Zaragoza, España : Acribia, 2010)
Contenido: Volumen 1. Estabilización biológica y fisicoquímica -- Volumen 2. Tecnología de los productos alimentarios
Título original: Science des aliments. Biochimie Microbiologie Procédes Produits
Keywords: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; ALIMENTOS; CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS