Introducción a la ciencia de la carne - Caputti, Pablo; Méndez Perdomo, Carlos F.; Bielli Pallela, Alejandro; Grompone, María Antonia; Albertí Lasalle, Pere; Ripoll, Guillermo; Cabrera Díaz, Elisa; Varela Hernández, Juan José; Campos Bravo, Carlos Alberto; Castillo, Alejandro; Feed Boliolo, Oscar Daniel; Sañudo Astiz, Carlos; et al. (Buenos Aires, Argentina : Editorial Hemisferio Sur, 2010)
Keywords: PRODUCCIÓN DE CARNE; MÚSCULOS; TEJIDOS; BOVINOS; OVINOS; CARNE; PRODUCTOS DE LA CARNE; BIENESTAR ANIMAL