Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno - VanOverbeke, Deborah L. (Zaragoza, España : Editorial Acribia, 2010)
Título original: Handbook of beef safety and quality
Incluye glosario e índice analítico
Keywords: INDUSTRIA DE LA CARNE; PRODUCCIÓN DE ANIMALES; CARNE; CONTROL DE CALIDAD; SEGURIDAD ALIMENTARIA; SALUD ANIMAL