Creación culinaria : introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del mundo - Morgan, James LeRoy, 1946- (Zaragoza : Editorial Acribia, 2010)
Título original: Culinary creation : an introduction to foodservice and world cuisine
El disco de computadora es un suplemento de recetas complementario al libro
Incluye bibliografía, glosario e índice alfabético
Keywords: ALIMENTACIÓN; SECTOR SERVICIOS; COCINA INTERNACIONAL; UTENSILIOS DE COCINA; TÉCNICAS; RECETARIOS