Microbiology and technology of fermented foods - Hutkins, Robert W.‏ (NJ, USA : Wiley Blackwell, 2019)
Keywords: MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS; TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS; FERMENTACIÓN; MICROORGANISMOS; ALIMENTOS; QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; QUESOS; BEBIDAS ALCOHOLICAS