Química de los alimentos - Badui Dergal, Salvador; Valdés Martínez, Sara Esther; Gálvez Mariscal, Amanda; Flores Argüello, Idalia; González Saravia, Amelia Farrés; Quirasco Baruch, Maricarmen; López-Munguía Canales, Agustín; Guerrero Legarreta, Isabel; López Hernández, Eloísa; Armenta López, Roberto E.; Ponce Alquicira, Edith; Montejano Gaitán, José Gerardo; et al. (Pearson Educación, 2006)