Caracterización morfológica, molecular y fisicoquímica del almidón de plátano oxidado y lintnerizado : Morphological molecular and physicochemical characterization of oxidized and lintnerized banana starch - Méndez-Montealvo, M. Guadalupe C.; Sánchez-Rivera, Mirna M.; Núñez-Santiago, M. Carmen; Bello-Pérez, Luis A.