Efecto de diferentes alelos de gluteninas de alto peso molecular sobre las propiedades viscoelásticas de la masa de trigos harineros = Effect of different high molecular weight glutenin alleles on the viscoelastic properties of bread wheat dough - De la O-Olán, Micaela,; Villaseñor-Mir, Héctor E.,; Santacruz-Varela, Amalio,; Peña-Bautista, Roberto J.,; Molina-Galán, José D.,; Espitia-Rangel, Eduardo,