Efecto de diferentes alelos de gluteninas de alto peso molecular sobre las propiedades viscoelásticas de la masa de trigos harineros = Effect of different high molecular weight glutenin alleles on the viscoelastic properties of bread wheat dough - De la O-Olán, Micaela; Villaseñor-Mir, Héctor E.; Santacruz-Varela, Amalio; Peña-Bautista, Roberto J.; Molina-Galán, José D.; Espitia-Rangel, Eduardo (2006)
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Keywords: Trigo; Triticum aestivum; Proteínas; Industrialización; Electroforesis; Artículos de revista