Compuestos fenólicos del grano de maíz y su relación con el oscurecimiento de masa y tortilla = Phenolic compounds of maize grain and their relationship with darkening in dough and tortilla - López-Reynoso, José de J.; González-Flores, Guadalupe B.; Vázquez-Carrillo, Gricelda (2007)
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RSC007161
Keywords: Fenoles; Maíz; Cromatografía; Reflectancia; Pericarpio; Endosperma; Artículos de revista