Preparación y propiedades de almidones pregelatinizados de yuca (Manihot esculenta. Crantz) y jícama (Pachyrhizus erosus) usando calentamiento óhmico = Preparation and properties of pre-gelatinized cassava (Manihot esculenta. Crantz) and jícama (Pachyrhizus erosus) starches using ohmic heating - López-Soto, Magnolia,