Química de los alimentos - Badui Dergal, Salvador; Gálvez Mariscal, Amanda; Flores Argüello, Idalia; González Saravia, Amelia Farrés; Quirasco Baruch, Maricarmen; López-Munguía Canales, Agustín; Guerrero Legarreta, Isabel; López Hernández, Eloísa; Armenta López, Roberto E.; García Barrientos, Raquel; Ponce Alquicira, Edith; Escalona Buendía, Héctor Bernardo; et al. (Pearson Education, 2013)