The effect of butter grains on physical properties of butter-like emulsions - Rønholt, Stine; Buldo, Patrizia; Mortensen, Kell; Andersen, Ulf; Knudsen, Jes C.; Wiking, Lars (2014)
Sala de Colecciones abiertas
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AGRO
RSC013326
Keywords: Reología; Pasteurización; Cristalización; Microestructuras; Mantequilla; Emulsiones; Espectometría; Grasa de leche; Glóbulos de grasa; Artículos de revista