Combined effect of heat treatment and ionic strength on the functionality of whey proteins - Gaiani, C.; Jeandel, C.; Ghanbaja, J.; Scher, J. (2012)
Sala de Colecciones abiertas
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RSC012952
Keywords: Derivados de la leche; Tratamiento térmico; Lacteos; Nutrientes; Proteínas; Suero de leche; Proteína de la leche; Artículos de revista