Exopolysaccharides modify functional properties of whey protein concentrate - Deep, G.; Deep, G.; Hassan , A.N.; Metzger , L. (2012)
Sala de Colecciones abiertas
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AGRO
RSC012952
Keywords: Polisacáridos; Lactococcus lactis ssp; Streptococcus thermophilus; Proteínas; Azúcares; Suero de leche; Emulsificación; Desnaturalización de la leche; Artículos de revista