Accelerated ripening of Caciocavallo Pugliese cheese with attenuated adjuncts of selected nonstarter lactobacilli - De Pasquale,I.; De Angelis, M.; Gobbetti, M. (2012)
Sala de Colecciones abiertas
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AGRO
RSC012932
Keywords: Quesos; Derivados de la leche; Bacterias -- Leche; Enzimas -- Leche; Reproducción -- In vitro; Productos lácteos; Lactobacillaceae; Lactobacillus plantarum; Lactobaullus paracasei; Lactobacullus casei; Artículos de revista