High-pressure processing inactivates Listeria innocua yet compromises Queso Fresco crumbling properties - Hnosko, J.; Hnosko, J.; San-Martin González, M. F.; Clark, S. (2012)
Sala de Colecciones abiertas
Inglés
BIOT
AGRO
RSC012932
Keywords: Derivados de la leche; Productos lácteos; Composición de los alimentos; Productos procesados; Quesos -- Calidad; Listeriaceae; Listeria monocytogenes; Inoculación; Pasteurización de la leche; Artículos de revista