Nixtamalización de cinco variedades de maíz con diferente dureza de grano : impacto en consumo de combustible y cambios fisicoquímicos - Roque-Maciel, Laura; Arámbula-Villa, Gerónimo; López-Espíndola, Mirna; Ortiz-Laurel, Hipólito; Carballo-Carballo, Aquiles; Herrera-Corredor, Andrés (2016)
Sala de Colecciones abiertas
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RSC013816
AGRO
Keywords: Producción agropecuaria; Métodos -- preparación; Tiempo -- cocción; Agricultura; Métodos de producción; Propiedades físicoquímicas; Artículos de revista