Ciencia y tecnología de los alimentos congelados - Evans, Judith A.; Ibarz-Ribas, Albert (Zaragoza, España : Editorial Acribia, S. A., 2018)
Título original: Frozen Food Science and Technology, 1 edición.
Incluye índice alfabético
Referencias
ADAG
AGROI
IAA
Keywords: Refrigeración -- Congeladores; Propiedades térmicas; Liofilización; Congelación; Desarrollo de productos congelados; Almacenamiento de alimentos; Transporte -- Alimentos; Libros