Preelaboración y conservación de alimentos - Gil-Martínez, Alfredo (Madrid, España : Akal, 2010)
Ejercicios al final de cada capítulo.
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ADAG
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Keywords: Utensilios de cocina; Hortalizas; Frutas; Leche; Especias -- Hierbas aromáticas; Cereales; Edulcorantes; Carne -- Aves -- Caza; Pescado -- Mariscos; Cocinas -- Equipo; Libros