Tecnología de los alimentos de origen vegetal. Volumen 2 - Casp-Vanaclocha, Ana; Abril-Requena, José; Gómez-Pallarés, Manuel; Romero-Fabregat, María Paz (Madrid, España : Editorial Síntesis, 2014)
Este volumen contiene información sobre transformación de cereales, panificación, repostería y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azúcar y chocolate.
Bibliografía
IAA
ADAG
TECN
Keywords: Tecnología de alimentos; Morfología -- Composición -- Cereales; Procesamiento del arroz; Bebidas -- Derivados; Fermentación -- Alcoholes; Productos -- Derivados; Azúcar de remolacha; Azúcar de caña; Procesamiento del cacao; Libros