Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina - Pérez-Oreja, Nuria; Civera-Bendicho Juan José (Madrid, España : Editorial Síntesis, 2015)
Resumen, actividades de autoevaluación al final de cada capítulo.
Bibliografía
IAA
ADAG
TECN
Keywords: Tecnología de alimentos; Regeneración -- Envasado; Equipo -- Maquinaria; Baterías -- Cocina; Utensilios de cocina; Materia prima; Libros