Advanced dairy chemistry : lactose, water, salts and minor constituents. Volume 3 - McSweeney, Paul L. H.; Fox, Patrick F. (New York, Estados Unidos : Springer, 2009)
Cada capítulo contiene referencias
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Keywords: Biotecnología de los alimentos; Aspectos nutricionales; Productos lácteos; Sabores; Hidrólisis; Lactosa; Usos; Libros electrónicos