Sanificazione nell'industria alimentare - Marriott, Norman G.; Gravani, Robert B.; Vecchio, Angela M.; SpringerLink (Online service) (Milano : Springer Milan : Imprint: Springer, 2008)
Sanificazione e industria alimentare -- Microrganismi e sanificazione -- Allergeni e sanificazione -- Fonti di contaminazione degli alimenti -- Igiene della persona e degli alimenti -- HACCP e sanificazione -- Quality assurance per la sanificazione -- Detergenti -- Disinfettanti -- Attrezzature e impianti per la sanificazione -- Gestione dei rifiuti solidi e liquidi -- Controllo degli infestanti -- Progettazione degli stabilimenti alimentari -- Produzione e stoccaggio di alimenti a basso tenore di umidità -- Industria lattiero-casearia -- Industria delle carni e del pollame -- Industria dei prodotti ittici -- Industria dei prodotti ortofrutticoli -- Industria delle bevande -- Ristorazione e somministrazione di alimenti -- Aspetti gestionali della sanificazione.
Keywords: Food-Biotechnology.; Microbiology; Infectious diseases; Health promotion; Quality control; Reliability; Industrial safety; Food Science; Microbiology; Infectious Diseases; Health Promotion and Disease Prevention; Quality Control, Reliability, Safety and Risk