Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina - Koppmann, Mariana (Buenos Aires : Siglo XXI Editores, 2017)
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Keywords: Ingredientes -- Gastronomía; Alimentación -- Medio ambiente; Métodos -- Cocina; Proteínas; Mitos -- Grasas; Preparación -- Cocción; Libros electrónicos; Manuales