Tecnologías alimentarias. Volumen 1 : fundamentos de química y microbiología de los alimentos - Selga, Ma. Dolores; García, Ma. Luisa; Cambero, Ma. Isabel; Fernández, Leónides; Fernández, Manuela; Hierro, Eva; Ordóñez, Juan A.; García-de-Fernando-Minguillón, Gonzalo (Sintesis, 2019)