Tecnologías alimentarias. Volumen 1 : fundamentos de química y microbiología de los alimentos - Selga, Ma. Dolores; García, Ma. Luisa; Cambero, Ma. Isabel; Fernández, Leónides; Fernández, Manuela; Hierro, Eva; Ordóñez, Juan A.; García-de-Fernando-Minguillón, Gonzalo (Madrid, España : Sintesis, 2019)
Cada capítulo contiene bibliografía.
Bibliografía
Disponible también en formato en línea, a través de la Base de Datos Editorial Síntesis.
TECN
QUIM
AGRI
Keywords: Tecnología de alimentos; Microbiología de los alimentos; Tecnología de Alimentos -- Procesos; Conservación de alimentos -- Técnicas; Desarrollo histórico; Carbohidratos; Evolución humana; Estructura del hielo; Lípidos; Enzimas; Libros electrónicos