Tecnologías alimentarias. Volumen 1 : fundamentos de química y microbiología de los alimentos - Selga, Ma. Dolores,; García, Ma. Luisa,; Cambero, Ma. Isabel,; Fernández, Leónides,; Fernández, Manuela,; Hierro, Eva,; Ordóñez, Juan A.,; García-de-Fernando-Minguillón, Gonzalo, (Sintesis, 2019)
Cada capítulo contiene bibliografía.