Tecnologías alimentarias. Volumen 2 : procesos de conservación - Ordóñez-Pereda, Juan Antonio; García-de-Fernando-Minguillón, Gonzalo; Cambero-Rodríguez, María Isabel; Fernández-Álvarez, Leónides; Fernández-Álvarez, Manuela; García-Sanz, María Luisa; Hierro-Paredes, Eva; Selgas-Cortecero, María Dolores (Madrid, España : Sintesis, 2019)
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Keywords: Tecnología de alimentos; Tecnología de Alimentos -- Procesos; Conservación de alimentos -- Técnicas; Deshidratación de alimentos; Conservación por calor; Transferencia de calor; Tratamiento térmico; Presión -- Hidrostática; Reacciones químicas; Libros electrónicos