Tecnologías alimentarias. Volumen 3 : procesos de transformación - Ordóñez, Juan A.,; Ordóñez, Juan A.,; García de Fernando Gonzalo,; García de Fernando Gonzalo,; Selga, Ma. Dolores,; García, Ma. Luisa,; Cambero, Ma. Isabel,; Fernández, Leónides,; Fernández, Manuela,; Hierro, Eva, (Sintesis, 2019)
Cada capítulo contiene bibliografía