Productos culinarios - Civerá Bendicho, Juan José; Pérez Oreja, Nuria (España : Síntesis, 2015)
Cada capítulo contiene: resumen, actividades de autoevaluación, investiga, lee y debate en clase
Bibliografía
TECN
IAA
HIST
Keywords: Historia de la gastronomía; Procesos productivos; Fisicoquímica; Producción; Productos alimenticios; Libros electrónicos