Dynamic flavor : capturing aroma using real-time mass spectrometry - Beauchamp, Jonathan; American Chemical Society (ACS). ACS Division of Agricultural and Food Chemistry, Inc. (Washington, DC, Estados Unidos : American Chemical Society (ACS) Publications, 2021)
Base de Datos ACS.
Incluye referencias.
AGRI
AGRO
QUIM
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Keywords: Alimentos -- Sentidos -- Evaluación.; Sabor; Olores; Olfato -- Aspectos moleculares; Gusto -- Aspectos moleculares; Espectrometría de masas; Libros electrónicos.