Caracterización y determinación del potencial aterogénico de quesos producidos en Costa Rica - Chavarría Sánchez, Jéssica María (San José, C.R., 2005)
Tesis (licenciatura en química)--Universidad de Costa Rica, Facultad de Ciencias, Escuela de Química, 2005.
Keywords: ACIDOS GRASOS; REACCION DE OXIDACION-REDUCCION; ALIMENTOS -- ANALISIS