Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica - Valverde Obando, Sara (Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2005., 2005)
Acompañado de: Directorio de proveedores de sustitutos de grasa en helados. 74 hojas sin numerar : ilustraciones a color