Desarrollo de la documentación de siete procedimientos estandarizados de limpieza y desinfección, elaboración de los instructivos de limpieza y desinfección de la espinaca y el huevo, y determinación de la eficacia de los procesos de limpieza y desinfección de la espinaca y el huevo utilizando una solución de hipoclorito de sodio en la cocina principal del Hotel RIU Guanacaste - Zúñiga Wulff, Andrea 1986- (San José, Costa Rica, 2014)
Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2014
Keywords: HOTEL RIU (GUANACASTE, COSTA RICA); DESINFECCION Y DESINFECTANTES -- METODOLOGIA; ESPINACA; HUEVOS; HIPOCLORITO DE SODIO; ALIMENTOS -- DESINFECCION; ALIMENTOS -- MANIPULACION; CONTAMINACION DE ALIMENTOS -- PREVENCION; SERVICIOS DE ALIMENTACION EN HOTELES