Desarrollo de queso maduro adicionado con el cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei LC-01 - Boza Méndez, Esteban 1983- ([San José, Costa Rica], 2008)
Proyecto de graduación (licenciatura en Tecnología de Alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2008.
Keywords: QUESOS -- FABRICACION; PROBIOTICOS; BACTERIOLOGIA DEL QUESO