Desarrollo de un producto de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) acidificado empacado al vacío como alterrnativa a la conserva tradicional - Echandi Ruiz, Sylvia (San José, C.R., 2001)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Agronomía. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2001
Keywords: PALMITOS DE PEJIBAYE -- INDUSTRIA Y COMERCIO; PALMITOS DE PEJIBAYE -- CONSERVACION; ENVASADO DE ALIMENTOS