Desarrollo de una metodología de evaluación de la capacidad antioxidante celular en frutas tropicales y aplicación a un jugo de mora sometido a tratamiento térmico y digestión in-vitro - González Chavarría, Esteban (Tesis (maestría académica en ciencia de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2011., 2011)