Desarrollo de una mortadela liviana de carne pollo y una mortadela liviana de carne de res y de cerdo para la Corporación PIPASA - Valentinuzzi Núñez, Claudia (San Pedro de Montes de Oca, [C.R.], 2003)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica, Facultad de Tecnología de Alimentos, 2003.
Keywords: EMBUTIDOS; EMBUTIDOS DE POLLO -- INDUSTRIA Y COMERCIO; ADITIVOS PARA ALIMENTOS; ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES