Desarrollo y caracterización sensorial y fisico-química de un dulce de leche sin grasa y sin azúcar elaborado a nivel de laboratorio - Murillo Ross, Laura ([San José, Costa Rica], 2008)
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2008.
Keywords: EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS; LECHE -- PRODUCTOS DERIVADOS; DULCE DE LECHE