Determinación de la flora microbiana del salchichón tradicional de Costa Rica durante su comercialización a traves del Area Metropolitana de San José - Morales Bonilla, Ana Lorena (San José, C.R., 1986)
Proyecto de graduacion (licenciatura en tecnologia de alimentos)-- Universidad de Costa Rica. Carrera Interdisciplinaria en Tecnologia de Alimentos, 1986.
Bibliografia : h. 54-58.
Keywords: EMBUTIDOS -- MICROBIOLOGIA