Determinación de la flora microbiana y algunas variables en la fermentación de almendras de cacao (Theobroma cacao L.) - Cascante Sánchez, Maricela (San José, C.R., 1984)
Tesis (licenciatura en tecnologia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Carrera Interdisciplinaria en Tecnologia de Alimentos, 1984.
Bibliografia: h.94-99.
Keywords: CACAO; FERMENTACION